论文无忧 | 论文发表 | 手机版 | 二维码

《创业邦》杂志
本刊往期
您当前的位置:首页 杂志文章 雨林咖啡:用“咖啡+教育”的打法切入市场
雨林咖啡:用“咖啡+教育”的打法切入市场_杂志文章
雨林咖啡:用“咖啡+教育”的打法切入市场
发布时间:2018-04-04浏览次数:31返回列表

有两组数据可以概括咖啡行业目前所面临的困境与机遇。

第一组来自第26届世界咖啡科学大会。据大会披露,日前中国是世界咖啡消费增长最快的国家之一,年均消费增长率约20%,消费金额高达2000亿元左右。

第二组来自微信公众号“咖门”与“美团点评研究院”联合推出的第一期饮品行业报告。报告中显示,11 2016年以来,中国的咖啡馆在数量迅猛增长的同时,也面临着全年负增长的现实,门店闭店率高达13.5%。

“咖啡市场基础薄弱,细分市场供需不匹配。”“非商业驱动的个体创业者,忽视商业基本功。”“从业人员不够专业,对咖啡行业认知薄弱。”关于为何会出现如此不相称的局面,业内人士给出了不同角度的解读。

在这种情形下,有人选择退出转行,有人试图发力寻找机会。

从教育角度切入咖啡市场

在接触咖啡行业前,黄颖从事的是教育相关工作,因公出差辗转于不同城市时,她都会到当地咖啡馆探店和品尝。由于读书期间参与过朋友咖啡馆的经营,加之自己对咖啡的浓厚兴趣,黄颖和朋友商量后决定一起合开一家名为“雨林咖啡”的咖啡馆。“在开咖啡馆这件事情上,市场存在很多不理性的行为,以致给大家留下了开咖啡馆不挣钱的固有印象。综合了解产业之后会发现,咖啡烘焙、设备、咖啡产地等真正的咖啡知识被大家所忽略了。”黄颖告诉创业邦(微信搜索:ichuangyebang)。

从这个角度出发,黄颖与合伙人把咖啡教育培训作为踏入咖啡市场的切口,公司主营业务也聚焦于咖啡教育、咖啡庄园体验、咖啡烘焙与精品咖啡等。

要做咖啡培训,场景感和体验感非常重要,只有根植产业发展成熟的咖啡生产围做有当地体验的咖啡教育,才能给前来学习的国内从业者带来最直观的感受。从庄园的咖啡种植到当地的咖啡馆经营,再到成熟完整的咖啡产业链,把握整个流程,也更加有利于自我反思和改进。经过前期市场调研和实际考察,黄颖和合伙人决定把泰国作为目标地区。

“泰国清迈很适合做咖啡教育,首先政局相对稳定,其次是落地签原则,更重要的是,泰国有着成熟的咖啡专家即雄厚的国际师资,201 7年世界拿铁拉花冠军就出自清迈。”

热带雨林里的实验基地

黄颖告诉创业邦(微信搜索:ichuangyebang),目前雨林咖啡与清迈Nine-One Coffee庄园达成合作,成立清迈萨奇山联合咖啡种植基地。

国内学习者来到清迈,去庄园参观交流时,可以操作机器、参与采摘。基地位于山坡上的热带雨林里,在雨林里,导师会做咖啡树品种的改良、种植技术和能力的培训及提升等相关工作,如剪枝施肥、树种识别、品控等。

雨林咖啡与泰国最大咖啡生豆出口商DoiChang、泰国本土咖啡巨头Wawee Coffee也已实现战略合作,意在整合从庄园、处理站、烘焙厂到精品咖啡馆全链条参与[来自wwW.lw5u.CoM]的浸泡式学习体系,从源头且兼具宏观与微观的视角提供咖啡教育产品。“在咖啡知识学习上,如果你单独学其中一科,接触的东西很片面,学不到真东西,所以我们的老师把六个模块融合在一起,形成一整套偏向于烘焙和感官品鉴的课程。这两项属于咖啡课程当中比较难的部分,大家难得来一趟,我[来自wwW.lw5U.coM]们希望能在这些课程上提供更好的培训。”黄颖说道,“除此之外,我们还引进了SCA(基于会员制的协会,建立在开放性,包容性和共享知识的基础上)的咖啡文凭体系,包括咖啡入门、咖啡烘焙、感官品鉴、咖啡生豆、研磨萃取和咖啡师技艺,每个模块又分初级、中级、高级三个等级。结课之后通过考试者即可获得SCA官方认证的咖啡文凭。”

现在,雨林咖啡在泰国清迈、马来西亚吉隆坡均设有教育项目点,业务进入稳定发展阶段。黄颖告诉创业邦(微信搜索:ichuangyebang),未来雨林咖啡会转向精品咖啡方向,目前正在筹备中。

您对《雨林咖啡:用“咖啡+教育”的打法切入市场》一文的评论