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Johnny :一瓶醇香醉世界
发布时间:2018-03-13浏览次数:806返回列表

一瓶好的葡萄酒,除了带给人们精致的生活体验外,更重要的是,它可以满足你对美好事物的追求。

文 《小康·财智》记者 陈亦世

旅居北京多年,每每出门,哪怕只是到咖啡馆会友,Johnny 仍会拉着一只拉杆箱,抹去额头的汗珠,乖乖地站在街边用“港普”打车,活像一个来大陆短期观光、对风土人情懵懵懂懂的港客。

但实际上,他脑中自有一幅北京地图,所有的地标都是由美食串成,从准米其林餐厅到乡野食肆,莫不是他一口一口亲自品尝的结果。

如果爱吃好吃就能叫做“吃货”,那么Johnny 早已脱离了吃货的层次,并成功从“老饕”飞仙了。

但他一本正经地说:“吃,真的不是最重要的。”

知名老饕养成记

Johnny 出生在广东潮州。生在潮州,没有不爱吃的。在故乡只呆了八年,Johnny 最深的记忆唯有街角大叔卖的蚝烙。2013 年,由Johnny 担任评委的世界美食大会将最佳小吃的称号颁给了大叔的蚝烙,这是Johnny 心中有关美食的一段传奇。“最近我要找时间回潮州,亲手把奖杯递给他。”

八岁那年,Johnny 跟随家人移居香港。从家乡带走的,是对美味的执念。甫一到港,父亲就带领孩子们大街小巷寻觅美食,连到内地出差也要带上儿子——以便让儿子可以有机会吃到广州最有名的早茶。

吃到20 多岁,Johnny 迎来了人生最重要的一餐饭——他结婚了。但他强势地坚持不办婚宴:办婚宴来的宾客,80% 都是自己不认识的。人生最重要的时刻,难道不应当和最看重最重要的人一起吃吗?结婚那晚,仅仅是两家人一起吃了庆祝宴,Johnny 特地选在平日最钟爱的那家潮汕菜馆。

“吃什么不是最重要的,重要的是和谁一起吃。人生的道路就是在探索中前进,但却发现最终我们所希望到达的,即是举杯与朋友、亲人共进一餐。”

2005 年, 有电视圈的朋友“ 忽悠”Johnny :给我们做一档高端旅行节目吧。

当时的Johnny,已在大陆工作有年。下班后打开电视,频道和节目眼花缭乱,内容却总是给人“色即是空”的幻灭感——这些主持人好像都拿着电脑自动生成的统一台本,说着大而无当的套话。

把不好玩的事情做好玩了,让没意思的人们知道什么叫有意思,这简直就是玩心不改的Johnny 一以贯之的愿望。他应承了做旅行节目主持人。

“我想让大家看到,这个世界很大,很有趣,但最好玩的地方就是有朋友的地方。”

Johnny 自掏腰包,带着栏目组飞越了半个地球,来到了智利。

智利驻华大使是Johnny 多年的好友。通过他的关系,Johnny 穿梭于繁华都市和僻静乡间,与素昧平生的人迅速成为朋友,受邀到普通智利人家做客,品尝“舌尖上的智利”。

做节目和做人一样,Johnny 是自由随性的,典故信手拈来,面对美食毫不矜持。最初,习惯套路的编导坚持塞给Johnny 台本和只会背台词的美女主持搭档。没过多久,在群众的强烈呼吁下,Johnny 还是变回了他自己:不用搭档,不背台词,随性游走,面对美味食指大动。

知天命之年, 不过是一夜之间,Johnny 变成了家喻户晓的电视明星。连走在塞外的偏僻小镇,都会有热烈而羞涩的粉丝举着相机上前:“请问,你就是那个总在电视上吃好吃的Johnny吧?”

鉴于Johnny 在吃货界的盛名,大家总爱问他什么最好吃。Johnny 总是无限真诚又无限狡黠地回答:“没有不好吃的东西。”

他讲一个葡萄酒的故事。一次,Johnny 到意大利一家酒庄寻觅葡萄酒。酒庄的葡萄园建在海边,离海最[来自Www.lw5u.com]近的葡萄藤就在浪花能拍到的沙滩上,距海水不超过十米。初品这家的葡萄酒,Johnny 觉得尝到了海水的腥咸,实在算不得好喝。可当主人用当地海鲜美味款待他时,他发现,与那些充满海洋风味的当地食材搭配,这款满是海洋味道的酒才称得上相得益彰。“从那以后,我突然懂了:在正确的时间地点,一定没有不好吃的东西。”

和Johnny 混,吃喝顶级美味自然是题中之义。他的一位忘年交印象最深的,却是某次和他一起吃牛排,Johnny郑重地叫侍者上了一瓶海盐,用手指拈起放在舌尖,抿起嘴细细品,陶醉地眯起眼。半晌,他睁开眼,笑嘻嘻地问小友:“真的只是盐吗?你有没有尝到——大海的味道?”

正经事

吃喝在很多年里其实都只是Johnny 的副业。

Johnny 的父亲从事高端纺织品进出口,据说当年瓦伦蒂诺的高级成衣,就是采用他家发往欧洲的手工刺绣台布作为原料。Johnny 毕业后即进入父亲的企业,帮衬家族生意。如今形容富家子弟,每每爱说是“含着金钥匙出生的”,Johnny 倒真是如假包换地攥着金钥匙。

父亲一个月给他开200 块钱的薪水,他攒了好几个月,去买8 毫米摄像机,继而进阶到16 毫米摄影机,连三脚架都买上千元的顶级货。那时候在香港买只劳力士也不过千元而已。

他去拍市井,也拍香港风物,很是痴迷。拍得多了,他给英国最有名的摄影师写信,央求投师名下。没想到竟然真收到对方长篇回信:“你的天赋和作品都很好。但是——为什么要搞这个?赶紧做正经事儿去!”

于是,Johnny 没有变成著名艺术家Johnny。但是但是,正经事儿是什么?

1970 年代,美国恒丰银行计划在香港设立代表处。因为家族渊源,Johnny被叫去帮忙在港岛寻觅合适的办公室,办理开张所需的各种证照。办妥之后,董事会把Johnny 请到迈阿密出席盛装酒会。“他们是以此表示感谢吧。”Johnny以为。结果董事长拉过Johnny 向众人正式宣布:再没有更加合适的人选了!我们委任Johnny 作为恒丰银行驻港首席代表。“我正拿着酒杯,差点儿把酒喷出来!”

Johnny 就这样从贸易界一脚踏进了银行界。20 多岁,他已开上了劳斯莱斯,招摇地携家人去避风塘吃海鲜。

从贸易到银行,Johnny 满地球地跑。弗里德曼说地球是平的,Johnny不能同意更多:他遇见过许多人,他们的经历和人生迥异于他,但在彼此搭肩举杯的那一刻,他能从他们的身上,看到自己。“人和人之间的差异是很小的,不用那么多说,那一瞬间,我们就可以成为相知的朋友。”

每一次Johnny 去韩国,一位韩国朋友都会亲自去机场接他,在送他去酒店的路上也一定会先带他回家,让太太孩子和Johnny 打招呼,请他喝一杯自己珍藏的韩国烧酒。而在将工作和生活划分得很清楚的日本,Johnny 的一位朋友也总会千里迢迢携妻带子到香港见证Johnny 的每一个重要时刻。

“我时常在想,如果全世界的人都是朋友,这个世界一定不会再有战争。”

对Johnny 而言,正经事就是:和朋友一起,欢欢笑笑,吃吃喝喝。

1980 年代初,银行家Johnny 正式着手做正经事:他盘下香港证券交易所楼上一家能远眺尖沙咀的餐厅,开始了向港人传授葡萄酒之道。

“1972 年,我喝到第一瓶葡萄酒,那时候香港还没有什么葡萄酒。从那时我开始爱上了葡萄酒。”

Johnny 请太太Lily 出山担任总经理,将餐厅改造成了港岛最大的葡萄酒专业餐厅。店内珍藏了500 多种葡萄酒以备食客选择,安装了两台电脑供客人随时查看股票行情,也会举办专业的苏格兰音乐会等活动。

“店里的葡萄酒都是我从欧洲、南美一家家酒庄喝过挑出来的。有些可能并不出名,但每一瓶,都有令人着迷的气息和灵魂。”

一年后,餐厅获颁香港最佳葡萄酒餐厅。获此殊荣的除了Johnny 的餐厅,只有老牌的半岛酒店而已。

彼时的香港,人们饮葡萄酒更多是为了交际应酬、附庸风雅,能品得其间滋味的人寥若晨星。为了让更多的香港人懂得赏鉴葡萄酒,1986 年,Johnny创立了香港葡萄酒会并担任主席。自1992 年起,Johnny 任美国澳洲国际葡萄酒学院校董。1995 年,担任亚洲葡萄酒、烈酒论坛协会主席。同年,在香港会展中心举办亚洲第一届世界葡萄酒比赛,并担任主席。1986 年,他出版了《永远的时尚 葡萄酒品尝》一书,被美国国会图书馆和国家图书馆收藏。世界葡萄酒权威帕克认为,该书是最具影响力的葡萄酒书籍之一。

时至今日,香港已从葡萄酒“小白”成为亚洲葡萄酒中心,Johnny 作为行业的创始者和推动者,居功至伟。

用葡萄酒做郑和做的事

智利人Andronico 是智利银行董事会副主席、圣地亚哥股票交易所董事、亚太经合组织工商咨询理事会的智利代表,也是上海市长国际商业领导顾问团成员,美洲协会咨询委员会主席,巴拿马运河咨询委员会成员。他通过智利驻华大使结识Johnny,就是想和Johnny一起做一件大事。

做一款完全“Made in China”的令人惊艳的葡萄酒。这正与Johnny 的想法一致。

中国酒业协会的统计资料显示,2013 年全国葡萄酒的产量达13.8 亿升,同比增长16.9%。而国际葡萄酒与烈酒调查机构预测,2014 年,中国葡萄酒消费量将再度增长20%,达1.264 亿箱。作为世界人口大国和经济飞速发展的金砖国家,中国对葡萄酒的需求日益增长,但在输出优质葡萄酒方面却是乏善可陈。多年来,Johnny 向中国介绍和引进了来自世界各地的美酒,却苦于找不到一款令自己满意的酒推向世界。

累积了几十年的吃喝心得,耳顺之年的Johnny 开始将这些积淀酿成实业和事业——逆流而上固然艰辛万分,但意义非凡。

在全国几大主产区考察过后,Johnny 选择了新疆阜康作为葡萄种植基地。“这个葡萄园坐落在与波尔多同一纬度的天山脚下,拥有着良好的生长条件。第一批法国葡萄树种是11 年前种下的。这里冬季严寒、少有虫害,纯净的高山雪水灌溉着葡萄园;夏季白天日照充足,夜晚凉爽,这一切使得葡萄树在适当的阶段得以充分地生长。这正是确保浆果健康、果汁纯净的最基本的环境。”

为了保证葡萄的品质,城市动物Johnny 开始长期驻扎在这个塞外小城,指导工人按照[来自Www.lW5u.com]他从世界各地酒庄淘来的经验侍弄葡萄。待到葡萄成熟时,他再亲自监督葡萄原料登上火车跨越中国,来到更适宜酿造和储存的山东烟台进行酿造。

“一瓶好的葡萄酒,除了带给人们精致的生活体验外,更重要的是,它可以满足你对美好事物的追求。”

为了他的葡萄酒,Johnny 突然收起了美食家的随性,显示了银行家的严谨刻板。他的葡萄酒是全世界第一个可追溯的中国葡萄酒。根据国际农业生产标准及IFS 的国际品质标准,可追溯系统通过完整的供应链,记录生产的各个阶段、处理过程和从酒庄运送到店内架上的分布细节,提供了一个食品安全和品质系统的解决方案。通过下载软件,消费者可以用手机扫描印在酒标上的可追溯条码,了解整个生产过程,甚至可以复查相关的确认文件。

2012 年,在香港Vinexpo 国际葡萄酒与烈酒博览会上,Johnny 生产的珍藏干白葡萄酒(2010)获得了“RVF 中国优秀葡萄酒2012 年度大奖”铜奖和最佳性价比奖。智利驻华大使路易斯·斯奇米德·蒙特斯在接受访问时特别提到了Johnny 的葡萄酒:“这是一个很有名的葡萄酒品牌,是智利企业家和中国企业合作生产的,意义深远。”

英国唯一独立葡萄酒顾问、作家Stuart George 评价:“晨曦似的色泽就像微笑般灿烂,清新的气味犹如天山清晨吹送的微风,略高的酸感恰度好处,并留下强烈而令人印象深刻的结尾。有谁想到这瓶无可挑剔的葡萄酒是出自于中国西部的呢?”

它还是中国第一个在298 条国际航线上供应的葡萄酒。值得一提的是荷兰航空公司,他们对葡萄酒的挑选十分慎重,品尝了全世界范围内的葡萄酒,还随Johnny 到新疆的葡萄园实地察看葡萄种植情况,最终选择了Johnny 的酒。

“公元1421 年(明成祖永乐十九年),在总兵郑和带领下,远航历史上最宏大壮观的船队从中国出发,150 米长的船舰和众多船舰百余艘,人员二万八千余人如同海上仙山,环绕地球一周,出船的目为“宣德化、而柔远人”。郑和将中国文化传播到全世界,也将世界各地文化带回中国。”——Johnny 想让自己的酒沿着郑和的足迹为世界再次带去中国的文化,在不同的国家文化交流中做出贡献。

Johnny 为自己的葡萄酒取名叫做——1421。

Johnny

中文名陈奕文,香港人,香港葡萄酒会创始人,美食家和著名电视旅行节目主持人。现为世界第一个可追溯的中国葡萄酒1421 品牌创立者。

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